E’ la fase in cui viene data la forma (pirlatura) alle porzioni di impasto effettuate nella fase precedente, lo staglio.
Una volta formate vanno messe nei cestini di lievitazione.
E’ la fase in cui viene data la forma (pirlatura) alle porzioni di impasto effettuate nella fase precedente, lo staglio.
Una volta formate vanno messe nei cestini di lievitazione.